Тетёры

Обрядовое печенье витой формы, выпекаемое на весеннее равноденствие

Тетёры

также виту́шки, тетёрки

Распространено в окрестностях городов Каргополь и Мезень, а также в сёлах по берегам реки Мезень.

«Когда день равен ночи и птицы несут на крыльях весну, на Руси проводят обряд Закличек весны и пекут особое печенье»

Севернорусский аналог бытовавших в разных регионах России «жаворонков», «воробышков», «снегирьков», «куликов», «сорок», «петушков».

Печенье выпекалось в специально отведённые дни, обычно ко Дню Сорока Мучеников (Со́роки), который по церковному календарю отмечается 22 марта — в день весеннего равноденствия. Тетёрками в этот день ритуально чествуют молодожёнов.

На Каргополье 22 марта называлось тетёрочным днём, в этот день выпекались тетёры, таким образом происходило «закликание» перелётных птиц, которые по местным представлениям несли с собой весну и тепло.

Тетёры выпекают из ржаного теста, раскатанного в виде тонких колбасок-жгутиков, из которых после «свивают» фигурки зверей или геометрические фигуры, близкие к солярным знакам и древнерусским орнаментам.

Традиции

В крестьянской среде бытовали различные виды обрядового печенья, носящие, в основном, «птичьи» названия: снегирьки, петушки, сороки, кулики.

Деревенские ребятишки рано по утру, в конце зимы, выбегали на угоры и с «тетёрками» в руках, «закликали весну». Птицы, с давних пор почитались как вестники весны, приносящие солнышко, тепло и радость. Мотивы «златокудрового Солнышка» присутствуют во всех «тетёрках».

Со временем, магический смысл обряда, связанный со встречей весны, был утрачен, но обычай выпекать тетёрки сохранился в семейной традиции.

Данная информация предоставлена мастером Натальей Кузьминой, сотрудником музея  «Малые корелы»: http://www.korely.ru/