Квасник

Квасник XVIII века (справа).

Сосуд для кваса, который характерен исключительно для русской столовой кухни

Самый ранний известный сосуд такой формы датируется 1771 годом и был изготовлен в Гжели.

Что такое квасник

Это особая посудина, жбан, сосуд, в котором хранили и подавали дрожжевой или фруктовый квас. С XIX в. название «квасник» закрепилось в Москве за керамическим сосудом дисковидной формы.

У него обязательно есть носик, обширное горло и изогнутая ручка. В середине корпуса, как правило, оставлено круглое полое отверстие для помещения льда, охлаждавшего содержимое.

Квасник Гжель
Квасник Гжель

Керамические квасники часто украшались резьбой или расписывались сценами битв или охоты, изображениями людей, животных, зданий.  В наше время изготовление квасников имеет прежде всего декоративное значение.

Особенность изготовления

Считается, что квасник — один из критериев профессионализма гончара. Действительно, далеко не каждому мастеру удаваётся выполнить такую технически сложную работу. 

Квасник Лубочная гжель
Квасник Лубочная гжель

Форма тулова квасника выглядит как бублик — закрытый тор, поэтому квасник возможно изготовить на гончарном круге, но не целиком все изделие, а по частям.

Кроме того, что необходимо выкрутить горлышко, носик и ручки, нужно помнить о том, что необходимо изготовить и приклеить к кваснику еще четыре ножки.

Квасник, гжель лубочная, XVIII в
Квасник, гжель лубочная, XVIII в.

Ручки для квасника  по традиции изготавливались плоской формы. Если квасник маленький, ручки производили круглой или полукруглой формы.

Особенности формы

Форма сосуда-квасника создана специально для хранения и подачи кваса. Квас — напиток чисто русский, поэтому и сосуд по праву считается русским национальным.

В начале XIX в. не было привычных сегодня холодильников. Чтобы квас оставался холодным, его хранили в погребе. В целях экономии места, квасник сделали с плоскими стенками.

Скопинская керамика из коллекции Русского музея
Скопинская керамика из коллекции Русского музея

В центре, чаще всего, делают отверстие для того, чтобы положить лёд. Горло у квасника широкое, а книзу сужается в форме воронки. Дело в том, что квас нужно процеживать и такая форма удобна для этой цели.

Квас имеет свойство сильно пениться. Узкое горло сосуда позволяет наливать его постепенно и снижать пенообразование.

Украшение

Все квасники, как правило, очень красивы. Нередко они украшены рисунками с жанровыми сценками на определённую тему.

Квасник XVIIIвека, Русский музей СПб
Квасник XVIIIвека, Русский музей СПб

Композиция скульптурных фигурок дополняет сюжет. Благодаря этому квасники становятся поистине произведением искусства и многие из них хранятся в Русских художественных музеях и галереях.

Фотогалерея — Квасник

%d такие блоггеры, как: